有这样一种菜，归肺、脾、肾三经，适合：体虚、三高、养生三类中老年人。
在我国食用山药已有多年的历史，被誉为补虚佳品，备受称赞。它就是：山药。
山药补虚能救命
相传在古代有一对夫妇，心地不善，这媳妇总盼着婆母早亡，因此每天给婆母吃的饭就是一碗稀粥，一段时间以后，婆母浑身无力，卧床不起。
这个事儿让村里的一个老中医知道了，他将计就计地想出了一个主意，他把这一对夫妇叫来，给了他们一种药粉，说把这个药粉和在粥里边吃，保管她活不到百日。
这小两口回去以后就照这个方法做了，没想到的是，十天之后，老婆婆竟然能够起床活动了，三个月以后老人身体养的白白胖胖。
婆婆身体好了，在村里边逢人就夸这儿子媳妇对她好。这对夫妇此时方知老中医的良苦用心，想起以前所作所为，颇感惭愧。拜访恩人时老中医便顺带并告诉他们，那个药粉就是山药磨成的粉，从此这个山药的故事成为一段佳话流传至今。
功效上，山药补脾止泻，养肺宁嗽，固肾益精，养阴止渴，既是一味补益良药，又是常用的药膳原料，保健账作用具体体现在，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，延缓动脉粥样硬化，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
药用的中药材山药的治疗量为每日20～30克，养生保健用量为每日15～20克。食用的鲜山药可用至～克。
1山药对体虚老人%合适山药药性平和，不寒不热，既可补气又可滋阴，具有补而不滞，滋而不腻的特点，特别适合于体质虚弱的中老年人。
山药韭杞汤：腰膝酸软最好用中老年人肾阳不足，腰膝酸软，胃寒肢冷，性功能低下者，用山药30克，枸杞子20克，韭菜籽15克，羊肉克，有补肾壮阳，增强性功能的功效。
服用方法
羊肉洗净切为小块，与诸药共同炖煮1小时，加调料适量，食肉喝汤。这个比山药糕、炒山药补虚的效果好太多了。
2山药对血糖的好处山药中的黏滑成分也是由滑蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到良好的调控。
黏滑成分越多的山药，其药效成分也越多。生吃山药更有助于摄取黏滑成分。可以切成细丝或者弄成山药泥吃。
黄芪山药枸杞煲猪横脷黄芪配伍山药是已故京城四大名医施今墨治疗糖尿病的常用药对之一，临床研究表明该药对对于降低胰岛素抵抗、降尿糖具有较好的辅助功效。
材料
黄芪30克，山药30克，枸杞子20克，大枣10克，猪横脷（猪的脾脏）1条。
做法
猪横脷洗净后切成小块并焯水备用，上述药材洗净后加水0毫升，煮开后后改为文火熬煮1小时即可饮用。
功效
健脾扶中，益气固涩，是脾气亏虚型糖尿病、慢性胃炎、重症肌无力病人或亚健康人士表现为容易疲劳、消瘦、易出汗者的理想食疗方之一。
当然，山药的淀粉含量还是不低的，对于想调换口味的糖友，纯山药，最好每日不超过3两，并要减少主食量，不是说吃得越多就越降糖哦！
山药富含多种微量元素，并具有降糖、降脂、提高免疫力、调节胃肠道蠕动节律等的功效，是体虚、糖尿病以及三高病人的理想食材之一，赶紧把这么好的食药双补的食物，跟身边的朋友分享吧~
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