慢性胃炎
慢性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜慢性炎性病变，其发病率随着年龄增长而增加。慢性胃炎有浅表性胃炎、肥厚性胃炎、萎缩性胃炎之分；按胃酸分泌多少又可分为高酸性胃炎和低酸性胃炎。其病程迁延，个别患者可无任何临床表现，但大多数病人可有程度不同的消化不良症状，并可有食欲不振或厌食，中上腹部饱闷感或疼痛，多于进食后立即出现。有的患者可伴消瘦、贫血、舌炎等症状。胃酸分泌过多者可有烧心、反酸，而低酸性胃炎是诱发胃癌的危险因素。
饮食原则1．调节胃酸分泌。高酸性胃炎禁用酸度高的食品及刺激胃酸分泌的食物，而低酸性胃炎患者可选食有刺激胃酸分泌作用的食物。
2．避免有强烈刺激性作用的食物，忌食生冷、硬及酸辣食物。
3．饭菜宜软烂，容易消化，含纤维多的食物不宜太多，可粗粮细做。
4．烹调方法宜选用蒸、煮、炖、烩等，忌煎炸等。
5.少量多餐，每日可安排4～5餐。
食物选择1.主食可选用软米饭、面包、馒头、包子、馄饨等。2.牛奶、奶油、淀粉、蔬菜、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物，适于高酸性胃炎病人。3.浓肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物较高的食物，能强烈刺激胃酸分泌，适于低酸性胃炎病人，而不适于高酸性胃炎病人。4.新鲜而含纤维少的蔬菜及水果，如冬瓜、黄瓜、西红柿、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等比较适合胃炎病人食用，而芹菜、韭菜、黄豆芽、金针菜等含纤维多的食品宜少食。5.为防止便秘发生，宜经常选食一些有润肠通便功能的食物，如琼脂（洋菜）制品、果子冻、蜂蜜、果汁、菜汁等。6.酒精对胃粘膜有刺激作用，并能损伤胃粘膜防御机制，故应忌酒。
食疗方1．鲫鱼1条，约重克，剖腹去内脏洗净，装入大蒜末10克，外包干净白纸，用水湿透，放入谷糠内烧熟。鱼蒜全食，有条件者每日1条。适用于慢性肾炎及营养不良性水肿。
2．糯米、芡实各30克，白果10枚（去壳），煮粥。每日服1次，10日为一疗程。此粥具有健脾补肾、固涩敛精之效。
3．猪肾1个，党参、黄芪、芡实各20克。将猪肾剖开，去筋膜洗净，与药共煮汤食用。此方适用于慢性肾炎恢复期及脾肾气虚患者。4．青头雄鸭1只，粳米适量，葱白3茎。将青头鸭肉切细煮至极烂，再加米、葱白煮粥，或用鸭汤煮粥，温热食，5～7日为一疗程。此方具有补益脾胃、利水消肿功效。适用于一切水肿病人。5．粳米50～克，商陆5克。先将商陆用水煎汁，去渣，然后加入粳米煮粥。每日或隔日1次。适用于慢性肾炎水肿、肝硬变腹水。6．鲜蚕豆或水发干蚕豆克，瘦牛肉克，盐少许。将牛肉切块与蚕豆、盐同放砂锅内，煨炖熟烂即可食用，每日2次，随量食。7．葫芦皮，冬瓜皮、西瓜皮各30克，红枣10克，同放锅内加水约毫升，煎至约毫升，去渣即成。饮汤，每日1剂，至浮肿消退为止。8．活鲫鱼1～2条，大米50克，灯芯花5～8根。将上3味加水适量，煮成稀粥食用。每日1剂，适用于慢性肾炎、肾盂肾炎。9．鲜茅根克，大米克。先将茅根洗净，加水适量，煎煮半小时，捞去药渣，再加淘洗的大米，继续煮成粥。分顿1日内食用。10．鲜羊奶每晨空腹服～毫升，连服1个月。11．带衣花生米、红枣各60克，文火煎煮汤。食花生米、红枣，饮汤，连续服用。12．桑椹30克，生苡仁20克，葡萄干20克，同大米适量煮粥，分2次服食。13．花生米克，蚕豆克，同入砂锅内加水3碗微火煮，待水呈棕红色时，加适量红糖服食。每日分2次服。
14．冬瓜克，鲤鱼克，加水适量清炖，饮汤，吃冬瓜、鱼肉。每日分2次服。
胃炎食谱举例1.慢性浅表性胃炎食谱举例
(软食)早餐：煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)，蛋糕50克，白粥1小碗(大米50克)，酱豆腐少许(酱豆腐20克)。加餐：牛奶(鲜牛奶克)。午餐：软烂饭1小碗(大米克)，蒸肉饼1。
晚餐：肉末碎青菜汤面1碗(肉末50克，菠菜克，挂面50克)，红烧鱼(鲤鱼克)，花卷(面粉50克)。加餐：豆浆克。
全日烹调油15克，盐3克。
(软食)早餐：大米粥(大米50克)，馒头1个(面粉50克)，煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)，拌香干(香干50克)。加餐：鲜牛奶毫升。午餐：软米饭(大米饭克)，红烧鱼(青鱼克)，拌粉皮黄瓜(粉皮50克，黄瓜克)加餐：鲜豆浆克。晚餐：肉丝细挂面(瘦肉丝60克，细挂面克)，炒油菜心克。全日烹调油30克，盐4克。
(半流)早餐：牛奶毫升，黄油面包1个(黄油8克，面粉50克)，煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)。加餐：藕粉(藕粉25克)，烤带碱馒头片(干粉50克)。午餐：鸡茸小面片(鸡茸50克，面粉克)，素炒白菜(大白菜克)。晚餐：米粥(大米25克)，馒头(面粉克)，清蒸鱼(草鱼克)，炒冬瓜(冬瓜克)。加餐：牛奶毫升，黄油饼干3片。
全日烹调油25克，盐3克。
2.萎缩性胃炎食谱举例
早餐：红豆粥(红豆25克，大米30克)，醋溜白菜(大白菜克)，酱豆腐少许，蒸蛋羹(鸡蛋1个)，甜牛奶1杯(牛奶毫升，(牛奶毫升，糖15克)加餐：浓鸡汤毫升，蒸红薯(红薯克)。午餐：肉汤肉茸龙须面(瘦肉泥50克，龙须面克)。加餐：红枣汤(红枣10枚)，果酱点心(山楂酱10克，面粉50克)。晚餐：鸡汤小馄饨(鸡汤毫升，瘦肉50克，面粉克)，醋烹土豆丝(土豆克)。加餐：甜藕粉(藕粉25克，白糖10克)。全日烹调油30克，盐3克。
3.慢性胃炎合并贫血食谱举例
早餐：麻酱花卷克，豆浆毫升，茶蛋1个。午餐：软米饭克，猪肝汤(肝50克，菠菜叶25克)，瘦肉丝炒柿椒(瘦肉克，柿椒克)。晚餐：软米饭克，蒸太阳肉(鸡蛋1个，瘦肉末克)，西红柿豆腐汤(西红柿50克，豆腐50克)。全日烹调油25克，盐4克。
我们都需要一个好的胃，以下习惯的改变都是必需的。
一、养成良好的生活习惯：少吃多餐，饭只吃七份饱。忌暴饮暴食。
二、改变饮食习惯：按时就餐，坐着吃饭不要站立或蹲着。戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等。
三、积极食疗和按摩保健：羊肉、狗肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症；大蒜消毒杀菌可以帮助消除炎症，建议多吃；另外枸杞、银耳、红枣、核桃都可以零食或入菜。饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环摩64圈。完毕搓热双手按摩小腹。
如何护胃呢？这就要重“五养”★第一、保暖护养－天凉之后，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病；
★第二、饮食调养－胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情；
★第三、忌嘴保养－胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化；
★第四、平心静养－胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳而殃及胃病的康复；
★第五、运动健养－肠胃病人要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，提高机体抗病能力，减少疾病的复发，促进身心健康。
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