急性胃炎起病较急，症状也较为严重，腹部明显或持续性呕吐者应禁食，卧床休息，由静脉补充水分和电解质。病情较轻者可采用清流或流食，如米汤、藕粉、果汁、清汤等，伴肠炎腹泻者不宜采用牛奶、豆浆、蔗糖等引起胀气的食物，持续时间为1～3天，每日可5～7餐，每餐量～毫升，以减轻胃肠负担。在度过急性期病情缓解后可给易消化的低脂少渣半流食，继而过度到少渣软食和普食。注意禁食含纤维较多的各种蔬菜、生水果及煎炸熏制食品，减少脂肪用量。禁用各种酒及含酒精饮料、产气饮料及辛辣调味品。
慢性胃炎的营养治疗非常重要，宜采用温和食谱，避免各种对胃黏膜有刺激性、有损伤的食物，避免进食生冷、酸辣和坚硬食品以及不能耐受的过于粗糙食品，食物要做得细、碎、软、烂，应多采用蒸、煮、炖、烩与煨等烹调方法，要清淡、少油、易消化。吃饭时要细嚼慢咽，让食物完全磨碎与胃液充分混合，尽量减少胃部负担。饮食要规律、定时定量、不暴饮暴食，少量多餐，每餐勿饱食。对贫血、营养不良者，蛋白质、维生素及铁等微量元素应充足。浅表性胃炎胃酸分泌过多，应禁用浓缩肉汤及酸性食品以及过多鲜美食品。萎缩性胃炎严重胃酸过少者，可给浓肉汤肉汁，带酸性的水果、果汁，刺激胃酸分泌。切记要戒烟限酒。
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