急性胃与饮食不注意、作息不规律等有关，但是急性胃炎可不单单只是单纯性的还包括急性糜烂性、急性腐蚀性、急性化脓性等几类。
胃壁受细菌感染而发病。例如常见的链球菌就会引发此类胃炎，此外像葡萄球菌、大肠杆菌等也会引发。如果我有呼吸道的疾病，其涕、痰等炎性分泌物中的病菌也是引发因素。如果有过胃息肉摘除术的患者也要加以警惕。这种急性胃炎的起病急，可表现为寒颤、高烧、上腹剧痛、恶心、呕吐等。
急性胃炎常见的病因
1.幽门螺杆菌：幽门螺杆菌感染引发的急性胃炎，自愿者吞服幽门螺杆菌后的临床表示、内镜所见及胃粘膜活检病理组织学均显示急性胃炎的特征。但临床上很难诊断幽门螺杆菌感染引发的急性胃炎，因为一过性的上腹部症状多不为患者注意，亦极少需求胃查抄，加上可能大都患者症状很轻或无症状。对吞服幽门螺杆菌的自愿者随访研究证明，如不予抗菌医治，幽门螺杆菌感染可持久存在并生长为慢性胃炎(不同病因引起的胃粘膜的慢性炎症)或萎缩性病变，年龄越大，发病率越高，尤其是50岁以上的更为多见。
2.药物：常见的有非甾体抗炎药如阿司匹林、吲哚美辛，某些抗肿瘤药、口服氯化钾或铁剂等，这些药物直接损伤胃黏膜上皮层，引发炎症。
3.腐蚀性食物：误服强酸或是强碱及其他腐蚀剂而引起的胃粘膜损伤。轻者粘膜充血、水肿、糜烂，重者可至急性溃疡、胃壁坏死甚至穿孔。患者还可出现吞咽困难、上腹部剧痛、呕吐、打嗝、咳嗽并可伴38-39度的高烧且呼吸困难。
4.饮食：食用过冷、过热或过于粗糙的食物以及浓茶、咖啡、刺激性调味品会造成胃粘膜损伤，引起炎症；进食被细菌或其它毒素污染的食物，都可能导致急性胃炎。
5.酒精：酒精具亲酯性和溶脂能力，高浓度酒精也就是烈酒而可直接破坏胃黏膜屏障，引发胃部炎症，经常喝酒的人更容易得急性胃炎。
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