现代人讲究“早吃好，午吃饱，晚吃少”的俗语，但说归说，能坚持做到的却不多。其实，不管是“来不及吃”、“没胃口吃”，这看似不起眼的小问题，却实实在在地影响着我们每天的工作和健康。
吃好早餐，利于工作和健康
很多人由于时间匆忙，经常不吃早餐或简单应付，结果常在上午10点就感到饥肠辘辘、疲怠乏力，注意力难以集中，工作效率下降。他们通常将原因归结为睡眠不够、工作太累，专家告诉我们，只要通过一顿健康而又富于营养的早餐，情况就可以得到很大改善。
经过一夜的睡眠，人体已经有大约10个小时没有进餐，这时胃处于空置状态，血糖也降到了最低水平。
不吃早餐，这4类病迟早找上门
1、如果不吃早餐，分泌了一夜的胃酸没有食物中和，就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，久而久之，可能诱发胃炎、溃疡病等。2、不吃早餐，会影响机体胰岛素调节机能，诱发胰岛素抵抗，成为糖尿病和心血管疾病的发病基础。3、早晨空腹时，体内胆固醇的饱和度较高，不吃早餐容易产生胆结石等病患。4、早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位，一顿凑合的早餐，难以补充夜间消耗的水分和营养，对一些心脑疾病患者，容易造成血液黏稠度增高，增加患中风、心肌梗死的可能。
早餐，怎么才算得上健康？
教授推荐了一个简单的方法：根据营养均衡的要求，把食物分为四类，即谷类、肉（蛋）类、奶（豆）类，以及蔬菜水果类。如果早餐中上述四类都有，则为早餐营养充足；如果食用了其中的三类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类，则为及格；若只有一种，则早餐质量就较差了。
牛奶＋谷类（面包、馒头等）＝及格的早餐牛奶＋谷类＋一份水果或蔬菜＝更合理的早餐
牛奶＋谷类＋一份水果或蔬菜＋一个鸡蛋＝中学生最理想的早餐还有，每天一个鸡蛋，对生长发育期的中学生来说很有必要，但对老年人来说，存在胆固醇摄入过多的问题，每周2～3个就可以了。
早餐，不必过于“斤斤计较”
早餐的重要性毋庸置疑，如果规定每天早餐的糖分不能超过多少，油脂不能超过多少，总热量不能超过多少，对大多数人来说并不现实。蒋卓勤教授指出：不管是对早餐还是对全天的饮食，讲究的是整体的平衡，而不是某一两种食物的搭配。
全麦面包＋牛奶的早餐模式确实既健康又富于营养，但若天天一个口味，也会让人失去兴趣，而且也不利于人体全面营养的吸收。因此，经常变换口味很有必要。
俗话说“一日之计在于晨”，早上是一天的开始，就让我们用一顿健康的早餐来开启这一整天的活力吧。
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